據統計，中國餐飲服務市場總收入從2013年26368億元增長至2017年39644億元，復合年增長率為10.7%。2017年全國餐飲收入39644億元，比上年增長10.74%。火鍋餐飲市場總收入由2014年3167億元增長至2017年4362億元，復合年增長率為8.3%。火鍋餐飲因受益于其受歡迎程度及其可擴張性與高度標準化的獨特業務模式，預期在2020年收入增加至5843億元。

市場上火鍋類型眾多，主要分為食材類火鍋，烹飪類火鍋以及地域類火鍋。其中，食材類火鍋占比54.6%，占火鍋行業的半壁江山。鴨腸做為食材類火鍋必點菜式，隨著火鍋市場出現階梯式的增長，催生鴨腸加工產業發展。此次，國內大型鴨腸生產商到訪東恒華道酶劑，受到總經理的熱情接待，一起參觀酶制劑無菌生產車間、酶制劑研發中心及品控中心。最后雙方一致同意攜手推進酶制劑在鴨腸加工中的應用，共創綠色餐飲食材加工環境。

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